Bavarois framboises-chocolat

Un bon bavarois fait pour les 3 ans de ma nièce. Cela change un eu des gâteaux traditionnels. Et puis framboises-chocolat tout le monde aime donc du coup ça a plu à toute la famille 😛

GENOISE :

Ingrédients :

– 2 œufs

– 50 g de sucre

– 50 g de farine

Préparation:

1- Séparez les blancs des jaunes et les monter en neige.

2- Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3- Ajoutez-y les blancs en neige dans ce mélange. Puis rajoutez la farine et mélangez le tout.

4- Mettre une feuille de cuisson sur une plaque  et étaler la pâte sur la feuille. Il faut obtenir une surface légèrement plus grande que le diamètre de gâteau souhaité pour pouvoir bien redécouper.

5- Mettre à cuire 10 à 15 minutes  à 180°.

6- Une fois cuit et légèrement refroidit, couper la génoise à l’aide de votre cercle pour obtenir le diamètre voulu.

7- Poser la génoise sur un plat et placer le cercle autour.

MOUSSE AU CHOCOLAT :

Ingrédients :

– 400 g (40 cl) de crème liquide entière

– 200g de chocolat noir

Préparation:

1- Montez la crème en chantilly.

2- Faire fondre à feu doux le chocolat au bain-marie.

3- Ajoutez-y délicatement la chantilly pour obtenir une belle mousse.

4- Versez la mousse sur la génoise et réserver au frais (ou au congélateur si vous êtes pressez).

MOUSSE A LA FRAMBOISE :

Ingrédients :

– 500 g de framboises surgelées ou fraîches (selon la saison)

– 90 g de sucre (à doser selon vos goûts)

– 400 g  (40 cl) de crème liquide entière

– 90 g de sucre glace

– 6 feuilles de gélatine

Préparation :

1- Mettre les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elles ramollissent et se réhydrates.

2- Mettre les framboises et le sucre dans une casserole à feu moyen. Mélangez et écraser les framboises de manière à obtenir une purée, (vous pouvez passer la purée au tamis pour retirer les petits grains qui des fois restent coincées entre les dents).

3- Dès que le mélange fait des bulles, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez et laisser refroidir à température ambiante.

4- Montez la crème en chantilly et y incorporer le sucre glace.

5- Ajoutez délicatement la chantilly dans la purée de framboises et mélanger.

6- Versez la mousse framboise sur la mousse au chocolat. Lisser bien le dessus. Réserver au réfrigérateur ou au congélateur si le bavarois est fait d’avance.

Bonne dégustation à tout le monde 😛

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