TARTE RUSTIQUE AU POTIRON, FROMAGE DE CHÈVRE ET NOISETTES

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte :

250 g de farine

100 g de beurre 

1 cuillère à soupe d’origan séché 

œuf 

1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture 

250 g de potiron  

bûchette de fromage de chèvre   

80 g de noisettes   

Thym frais 

3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

Sel et poivre

Préparation :

ÉTAPE 1 :

Versez dans un saladier la farine, l’origan séché, le sel et le beurre découpé en petits dés.

ÉTAPE 2 :

Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf.

ÉTAPE 3 :

Mélangez le tout sans trop pétrir et formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposez au frais pendant 30 min.

ÉTAPE 4 :

Découpez le potiron en dés et faites les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ils doivent être tendres mais pas en purée. Salez et poivrez.

ÉTAPE 5 :

Découpez la bûchette de fromage de chèvre en rondelles.
Concassez grossièrement les noisettes.

ÉTAPE 6 :

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné de manière à obtenir une sorte de galette ronde d’environ 3 mm. d’épaisseur.

ÉTAPE 7 :

Répartissez les dés de potimarron au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 cm. Ajoutez les rondelles de chèvre.

ÉTAPE 8 :

Ajoutez les noisettes concassées, saupoudrez le tout de thym frais puis repliez les bords de la pâte sur la garniture.

ÉTAPE 9 :

Badigeonnez la garniture et la pâte avec l’huile d’olive restante. Enfournez pour 30 minutes.

ÉTAPE 10 :

Dégustez la tarte légèrement tiédie.

Cette recette provient du site :

http://www.750g.com/tarte-rustique-au-potiron-fromage-de-chevre-et-noisettes-r203083.htm

 

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Moelleux au chocolat sans gluten et sans beurre

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J’avoue, ce n’est pas le plus joli des gâteaux, le problème est que je l’ai démoulé trop tôt. J’avais envie de la goûter par curiosité car je n’ai jamais mangé de gâteau sans gluten, en fait on le remplace par la maïzena, et le beurre est remplacé par la compte de pomme. Et le jus des oranges que l’on met par dessus à la sortie du four rend juste le gâteau hyper bon!

Enfin bref, promis la prochaine fois, il sera plus beau 😉

Liste des ingrédients :

  • 200 g de chocolat 55%
  • 100 g de maïzena
  • 100 g de poudre d’amande
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillères  café de bicarbonate
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 2 oranges

Étapes de la recette :

  1. Faites fondre le chocolat au micro ondes, lissez avec un fouet et réservez 2 cuil. à soupe de chocolat fondu.
  2. Fouettez dans un grand bol les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Ajoutez le zeste d’une orange, mélangez, et ajoutez le lait (ou lait de soja ou d’amande pour une version sans lactose).
  4. Ajoutez alors la compote de pomme (qui remplace ici le beurre dans un gâteau traditionnel), mélangez.
  5. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, et ajoutez ensuite les ingrédients secs : levure, poudre d’amande, bicarbonate, fécule de maïs, mélangez mais pas trop 🙂
  6. Disposez le tout dans un moule anti-adhésif (le mien mesure 18 cm de diamètre)
  7. Enfournez à 180°C pendant 50 min.
  8. A la sortie du four, plantez la lame d’un couteau au centre, si elle ressort sèche c’est bon, sinon couvrez d’un papier aluminium et remettez au four 5 à 10 minutes.
  9. Pendant que le gâteau est chaud, versez le jus d’une orange dessus, pour l’imbiber
  10. Nappez avec les 2 cuillères à soupe de chocolat fondu, et dégustez.

Recette prise sur le site de Hervé cuisine, voici le lien 😉

http://www.hervecuisine.com/recette/recette-du-moelleux-chocolat-sans-gluten-et-sans-beurre/

Fraisier pour le baptême de mon fils Maxime

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Biscuit Joconde à la pistache (imbibé d’alcool), crème chantilly à la pistache, petite compotée de fraises, morceaux de fraises, éclats de pistache, fleur en pâte à sucre, lettres en chocolat.
Je vous mets la recette que j’ai trouvé sur le site suivant :
Ayant utilisé en grand moule rectangulaire j’ai doublé les doses. A noter pour la prochaine fois, ne pas doubler le biscuit Joconde ou juste faire X 1.5 cela suffira amplement!
Biscuit Joconde à la Pistache : (Pierre Hermé)
4 œufs (200g)
150g poudre d’amandes
120g de sucre glace
40g de farine T55
30g de beurre
4 blancs d’œufs (130g)
20g de sucre semoule
Quelques gouttes de colorant vert
Faire fondre le beurre.
Dans la cuve du batteur muni du fouet, versez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis la moitié des œufs en deux fois, le colorant et faites monter pendant 10 à 12 minutes.
Versez un peu de ce mélange dans le beurre fondu et fouettez.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule en 3 fois et versez sur la première préparation.
Versez la farine en pluie et mélangez à l’aide d’une Maryse en incorporant le beurre.
Sur un tapis silicone ou une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une Maryse étaler le biscuit Joconde.
Faites cuire à four ventilé à 200°C pendant 10 min. Attention à ne pas trop coloré celui-ci.
Compotée de fraises :
500g de fraises
30g de sucre semoule
1/2 jus de citron
4g de pectine
Equeutez et lavez les fraises.
Dans une casserole faites chauffez les fraises, le jus de citron,
Mélanger la pectine dans le sucre et l’ajouté dans les fraises.
Chauffer jusqu’à avoir une consistance de compote il faut qu’il reste des morceaux.
Débarrassez dans un cul de poule ou saladier et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant le montage.

 Chantilly à la pistache :

  400g de crème liquide entière
   2 cuillère à soupe de mascarpone
   20g de sucre glace
   1 cuillère à café d’extrait ou de pâte à la pistache
2g de colorant vert prairie
Monter la crème au robot avec le mascarpone et le sucre glace, l’extrait de pistache, le colorant jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Mettre dans un poche avec une douille unie assez large.Montage & Finitions :

Cercle de 22cm de diamètre
500g de fraises
100g de pistache entière

Sirop à puncher :
10cl de kirch (j’ai mis de la grappa qui va très bien aussi)
100g de sucre
50g d’eau

A l’aide du cercle à entremet se servir de découpoir et découper un cercle dans le biscuit Joconde.
Sur une assiette plate (ou une planche à découper) recouverte de papier cuisson.
Déposer le cercle et ajouter le biscuit Joconde.
Prépare le sirop chauffez tous les ingrédients en dernier l’alcool. laissez refroidir.
Imbibé le biscuit.

A NOTER : LES PHOTOS A PARTIR DE CE POINT SONT CELLES DU SITE INITIAL JE N’AI PAS EU LE TEMPS D’EN FAIRE MOI-MÊME.

J’ai donc décidé de les laisser pour que vous ayez aussi le schéma si vous avez besoin d’aide 🙂

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez quelques unes en deux dans le sens de la longueur
Tapissez les bords du cercle avec les demi-fraises (si possible de la même taille) de manière régulière.
la face coupée de la fraise doit être tournée vers l’extérieur du gâteau.

Découper des morceaux de fraises et les étaler sur le biscuit Joconde.

Sortir la poche « chantilly à la pistache » du réfrigérateur, garnir de crème le centre du fraisier
Étaler la compotée au centre puis recouvrir de crème. sans oublier de garnir entre les fraises
Enfin, recouvrez entièrement de crème à l’aide d’une spatule ou d’une corne.

Réserver au congélateur quelques heures et le mettre ensuite au frigo, il faut qu’il soit froid mais pas congelé. Je l’ai laissé toute une nuit comme dit la recette initiale, je l’ai sorti tôt, mais lorsqu’on l’a dégusté il était encore légèrement congelé, donc un peu dégoutée!

Le lendemain décercler à l’aide d’un chalumeau si besoin.
Déposer le fraisier sur une belle assiette de présentation ou d’un carton doré.

Finitions :
Mixer les pistaches pour obtenir un belle poudre fine
parsemez la poudre sur le dessus du fraisier.
Décorer avec le  restant de fraises et de fleurs en pâte à sucre.

Gâteau de semoule réalisé par ma mère :

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125 g de Semoule
1 L de Lait
2 œufs
120 g de sucre
1/2 L de crème anglaise
Facultatif : 50 g de fruits confits ou de raisins secs

Faire bouillir le lait avec 60 g de sucre.
Y jeter la semoule.
Lorsqu’elle est cuite, ajoutez les fruits confits, les jaunes battus à la fourchette, les blancs battus en neige.
Caraméliser un moule avec 60 g de sucre.
Y verser la préparation.
Passez au four chaud pendant 15 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servir nappé avec une crème anglaise.

Molly cake aux fraises – fleurs en pâtes à sucre

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Gâteau réalisé pour les 4 ans de ma nièce 😀 😀 😀
🍓🍓🍓 ❤️❤️❤

Pour un moule de 26 cm de diamètre :

460 g de farine
40 g de cacao non sucré type VanHouten
500 g de sucre
500 g de crème liquide entière à 30% bien froide
6 oeufs
1/2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

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Garniture :

500 g de mascarpone bien froid
500 g de crème liquide entière à 30% bien froide
4 cs de sucre glace
500 g à 1 kg de fraises coupées en petits morceaux (cela dépend si vous êtes gourmands)

Info importante :

Vous pouvez faire le gâteau la veille (c’est mieux) et lorsqu’il est froid, le mettre dans de l’aluminium et bien l’envelopper. Le mettre au frais.
La découpe sera plus facile le lendemain.

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Préparation du Molly Cake :

Préchauffer le four à 160°c.

Fouetter au robot les sucres avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Mélanger dans un saladier la farine, le cacao et la levure puis verser progressivement dans la préparation. (Le tout bien tamisé).

Fouetter la crème liquide (bien froide) au batteur en chantilly bien ferme.
Mélanger délicatement la crème fouettée à la préparation à l’aide d’une maryse.

Beurrer et fariner votre moule.
Enfourner environ 1h 1h10 et surtout ne pas ouvrir la porte sinon le gâteau retombe.

Le laisser refroidir avant de le démouler.

Pour avoir un gâteau bien plat, n’hésitez pas à le retourner quand il est un peu tiède. Le fond devient le dessus qui est plat!

Le couper en 3 parts.
Pour la garniture, monter la crème bien froide et le mascarpone en chantilly.
Y rajouter le sucre glace et mélanger à la Maryse.
Retirer 1/3 pour recouvrir le gâteau et mettre dans un saladier.

Montage du gâteau :

1 part de gâteau
+ Crème au mascarpone
+ fraises coupées en morceaux
Ainsi de suite 😀

Recette prise sur le site de :
Les gourmands disent d’Armelle 😀 😀

https://www.facebook.com/lesgourmandsdisentdarmelle/timeline

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Pour réaliser les fleurs en pâte à sucre à l’aide d’emportes pièces :

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Gâteau magique au chocolat

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Pour 1 gâteau :
Pour un moule carré de 20 cm de côté, n’en ayant pas je l’ai fait dans un moule rond et ça marche aussi!

Ingrédients :

4 oeufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
40 g de cacao amer non sucré
500 ml de lait
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.
Chemisez votre moule de papier cuisson ou beurrez-le très généreusement.

Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole et le laisser tiédir.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

Ajoutez le sucre et une cuillère à soupe d’eau aux jaunes et fouettez quelques minutes le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fond petit à petit et fouetter à nouveau une minute.

Tamisez la farine, le sel et le cacao (pour le cacao c’est vraiment indispensable, car cela fait des grumeaux).

Versez dans le premier mélange en remuant délicatement puis versez le lait petit à petit dans cette préparation.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à votre pâte (en oubliant pas de rincer vos fouets avant de vous en servir pour que les œufs montent bien).
Mélangez le tout à peine car cela doit flotter vaguement dessus.

Enfournez pour 55 minutes de cuisson à mi hauteur. A la sortie du four, cela doit trembloter.
Laissez refroidir un peu le gâteau puis  réservez au réfrigérateur quelques heures.

Recouvrer le gâteau de sucre glace ou de copeaux de chocolat.

J’ai utilisé un moule à fond amovible pour ne pas avoir de souci de démoulage.

Croquettes de thon

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Pour vos apéritifs :

Ingrédients pour 6 personnes :

(138Kcal/personne)

200 g de thon au naturel en boîte
100 g de quinoa
25 cl de lait écrémé
3 tranches de pain de mie complet
2 œufs
1 cuillère à soupe d’origan
1 petit piment
Sel & poivre

Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d’eau bouillante salée et y faire cuire le quinoa. Égoutter, transvaser dans un saladier et laisser tiédir.

Dans un bol, faire tremper les tranches de pain de mie 5minutes avec le lait. Ajouter au saladier de quinoa avec l’œuf et pétrir pour former une pâte.

Égoutter le thon dans un second saladier. Ajouter le deuxième œuf, les herbes, le sel et le poivre et le piment émietté.

Former des boulettes avec la pâte au quinoa. Creuser un trou avec un doigt, farcir d’une petite boulette de mélange au thon et refermer la boulette. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°c, en retournant à mi-cuisson.

Recette prise sur le Facebook « Time Nutrition ».

Bien sûr vous pouvez adapter la recette selon vos goûts :
Ne pas mettre de piment, ajoutez des tomates cerises avec le thon, mettre du riz à la place du quinoa…

A vous de jouez 😛