Gâteau lapin de Pâques 2015

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Recette tirée du site d’Anne-Sophie la gagnante du Meilleur Pâtissier sur M6.

Voici son lien sur Facebook :

Gâteau tête de lapin

Voici le lien sur Youtube :

Pour un lapin (2 gâteaux de 18cm, soit environ 8-10 personnes)

Temps de préparation: 15mn +10mn + 20mn
Temps de cuisson: 1h
Temps de repos au frais: 2h

Cake au chocolat :

(ou autre gâteau de votre choix)

  • 300 g de beurre
  • 6 œufs
  • 300 g de sucre
  • 240 g de farine
  • 60 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 3 cuillères à café de levure (6g)

Mousse à la noix de coco :

  • 330 g de mascarpone
  • 180 g de lait concentré sucré
  • 125 g de noix de coco râpée fine + 125 g à parsemer par dessus

Décoration :

  • bonbons pour le décor: 3 fraises bonbons + 2 chewing-gum dragées blancs + Smarties
  • biscuits Mikados
  • pâte d’amande rose
  • 100 g de chocolat pâtissier

Préparez le cake au chocolat :

Préchauffez le four à 200°. Coupez le beurre en petits morceaux et passez-le quelques secondes au micro-ondes pour qu’il ramollisse (il ne doit pas fondre). Dans le bol du robot pâtissier ou dans une saladier à l’aide d’un batteur, mélangez le beurre ramolli et le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez alors les œufs un par un et fouettez 1mn entre chaque œuf. Ajoutez alors la farine, le cacao en poudre et la levure. Mélangez d’abord à la cuillère en bois puis fouettez à nouveau une minute pour bien homogénéiser l’appareil.

Chemisez 2 moules de 18cm de de papier cuisson puis versez la moitié de la préparation dans chaque et lissez légèrement pour bien la repartir. Enfournez et laissez cuire 20mn à 200° puis baissez à 150° et laissez cuire encore 30mn. La lame d’un couteau plantée dans le cœur du gâteau doit ressortir parfaitement lisse. A la sortie du four, donnez un bon coup de casserole sur le milieu des gâteaux pour aplatir leur bosse puis laissez-les refroidir 20mn avant de les démouler.

Préparez la mousse à la noix de coco :

Dans le bol du robot pâtissier ou dans une saladier à l’aide d’un batteur, fouettez le mascarpone et le lait concentré sucré. Une fois la préparation bien aérée, incorporez la moitié de la noix de coco râpée.

Dressez le gâteau :

Découpez 2 oreilles et un nœud papillon dans un des gâteau et disposez les oreilles autour de l’autre gâteau pour former une tête de lapin. Recouvrez le tout de mousse noix de coco puis parsemez de noix de coco pour former la fourrure du lapin. Décorez ensuite de bonbons et pâte d’amande rose pour former yeux, museau et dents.

Recouvrez le nœud papillon de chocolat fondu et décorez rapidement de bonbons type Smarties avant d’assembler les gâteaux sur un plat de service.