Kouglof

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Qu’il est beau ce Kouglof!!! Fait par ma chère mère pendant les fêtes.

Une belle recette alsacienne qui se marie très bien avec une petite boule de glace en fin de repas ou à 16H avec un bon café!

La recette est en dessous 🙂

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La forêt enneigée

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Noël 2015

Recette d’Anne-Sophie gagnante du meilleure pâtissier 2014

Fashion cooking (son nom sur Facebook)

Déco d’après une idée de The Cake Blog


Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Déco: 15 + 10 mn


Pour 6 personnes (moule de 18cm de diamètre)
Pour 10-12 personnes, doublez les quantités du gâteau, utilisez un moule à manqué classique de 24cm et faites cuire le gâteau 45-50mn. Pas besoin de doubler la déco, sauf le chocolat pour glacer le gâteau, utilisez une plaquette entière soit 200g.


Fondant marrons-chocolat :
• 500 g de crème de marrons vanillée (crème de marrons de qualité de type Faugier)
• 100 g de chocolat pâtissier
• 100 g de beurre demi-sel (beurre doux si vous n’aimez pas la note légèrement salée avec le chocolat)
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
Déco sapins de Noël :
• 10 cornets de glace en gaufrette
• 200 g de chocolat pâtissier
• Neige*: noix de coco, sucre perlé (appelé aussi perles de sucre ou sucre en grains ou sucre casson), sucre cristal, mini-perles de sucre, riz soufflé, sucre pétillant…

Glaçage du gâteau :
• 150 g de chocolat pâtissier
• noix de coco en poudre (1 sachet standard suffit pour toute la décoration sapins + gâteau)
Préparez le fondant marrons-chocolat :
Préchauffez le four à 150°. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Versez la crème de marrons dans un saladier. Ajoutez le beurre et le chocolat fondu ainsi que la poudre d’amande et mélangez. Battez les œufs entiers à part puis incorporez-les à la préparation en fouettant vivement pour obtenir une préparation bien homogène.
Découpez un cercle de papier cuisson de la taille du moule et déposez le dans le fond du moule. Graissez les côtés du moules puis versez la préparation dedans. Enfournez pour environ 30 minutes. Le gâteau doit rester fondant mais être assez cuit pour se tenir.
Laissez refroidir le fondant 20 minutes dans son moule. Puis démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie, laissez le papier cuisson sous le gâteau pour faciliter les déplacements. Puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de le décorer.