Gâteau de semoule réalisé par ma mère :

125 g de Semoule
1 L de Lait
2 œufs
120 g de sucre
1/2 L de crème anglaise
Facultatif : 50 g de fruits confits ou de raisins secs

Faire bouillir le lait avec 60 g de sucre.
Y jeter la semoule.
Lorsqu’elle est cuite, ajoutez les fruits confits, les jaunes battus à la fourchette, les blancs battus en neige.
Caraméliser un moule avec 60 g de sucre.
Y verser la préparation.
Passez au four chaud pendant 15 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servir nappé avec une crème anglaise.

Molly cake aux fraises – fleurs en pâtes à sucre

Gâteau réalisé pour les 4 ans de ma nièce 😀 😀 😀
🍓🍓🍓 ❤️❤️❤

Pour un moule de 26 cm de diamètre :

460 g de farine
40 g de cacao non sucré type VanHouten
500 g de sucre
500 g de crème liquide entière à 30% bien froide
6 oeufs
1/2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Garniture :

500 g de mascarpone bien froid
500 g de crème liquide entière à 30% bien froide
4 cs de sucre glace
500 g à 1 kg de fraises coupées en petits morceaux (cela dépend si vous êtes gourmands)

Info importante :

Vous pouvez faire le gâteau la veille (c’est mieux) et lorsqu’il est froid, le mettre dans de l’aluminium et bien l’envelopper. Le mettre au frais.
La découpe sera plus facile le lendemain.

Préparation du Molly Cake :

Préchauffer le four à 160°c.

Fouetter au robot les sucres avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Mélanger dans un saladier la farine, le cacao et la levure puis verser progressivement dans la préparation. (Le tout bien tamisé).

Fouetter la crème liquide (bien froide) au batteur en chantilly bien ferme.
Mélanger délicatement la crème fouettée à la préparation à l’aide d’une maryse.

Beurrer et fariner votre moule.
Enfourner environ 1h 1h10 et surtout ne pas ouvrir la porte sinon le gâteau retombe.

Le laisser refroidir avant de le démouler.

Pour avoir un gâteau bien plat, n’hésitez pas à le retourner quand il est un peu tiède. Le fond devient le dessus qui est plat!

Le couper en 3 parts.
Pour la garniture, monter la crème bien froide et le mascarpone en chantilly.
Y rajouter le sucre glace et mélanger à la Maryse.
Retirer 1/3 pour recouvrir le gâteau et mettre dans un saladier.

Montage du gâteau :

1 part de gâteau
+ Crème au mascarpone
+ fraises coupées en morceaux
Ainsi de suite 😀

Recette prise sur le site de :
Les gourmands disent d’Armelle 😀 😀

https://www.facebook.com/lesgourmandsdisentdarmelle/timeline

Pour réaliser les fleurs en pâte à sucre à l’aide d’emportes pièces :

Gâteau magique au chocolat

Pour 1 gâteau :
Pour un moule carré de 20 cm de côté, n’en ayant pas je l’ai fait dans un moule rond et ça marche aussi!

Ingrédients :

4 oeufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
40 g de cacao amer non sucré
500 ml de lait
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.
Chemisez votre moule de papier cuisson ou beurrez-le très généreusement.

Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole et le laisser tiédir.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

Ajoutez le sucre et une cuillère à soupe d’eau aux jaunes et fouettez quelques minutes le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fond petit à petit et fouetter à nouveau une minute.

Tamisez la farine, le sel et le cacao (pour le cacao c’est vraiment indispensable, car cela fait des grumeaux).

Versez dans le premier mélange en remuant délicatement puis versez le lait petit à petit dans cette préparation.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à votre pâte (en oubliant pas de rincer vos fouets avant de vous en servir pour que les œufs montent bien).
Mélangez le tout à peine car cela doit flotter vaguement dessus.

Enfournez pour 55 minutes de cuisson à mi hauteur. A la sortie du four, cela doit trembloter.
Laissez refroidir un peu le gâteau puis  réservez au réfrigérateur quelques heures.

Recouvrer le gâteau de sucre glace ou de copeaux de chocolat.

J’ai utilisé un moule à fond amovible pour ne pas avoir de souci de démoulage.

Croquettes de thon

Pour vos apéritifs :

Ingrédients pour 6 personnes :

(138Kcal/personne)

200 g de thon au naturel en boîte
100 g de quinoa
25 cl de lait écrémé
3 tranches de pain de mie complet
2 œufs
1 cuillère à soupe d’origan
1 petit piment
Sel & poivre

Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d’eau bouillante salée et y faire cuire le quinoa. Égoutter, transvaser dans un saladier et laisser tiédir.

Dans un bol, faire tremper les tranches de pain de mie 5minutes avec le lait. Ajouter au saladier de quinoa avec l’œuf et pétrir pour former une pâte.

Égoutter le thon dans un second saladier. Ajouter le deuxième œuf, les herbes, le sel et le poivre et le piment émietté.

Former des boulettes avec la pâte au quinoa. Creuser un trou avec un doigt, farcir d’une petite boulette de mélange au thon et refermer la boulette. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°c, en retournant à mi-cuisson.

Recette prise sur le Facebook « Time Nutrition ».

Bien sûr vous pouvez adapter la recette selon vos goûts :
Ne pas mettre de piment, ajoutez des tomates cerises avec le thon, mettre du riz à la place du quinoa…

A vous de jouez 😛

Torsades confiture noix de coco

INGRÉDIENTS :

250g de confiture de votre choix
150g de noix de coco moulue
Noix de coco râpée
1 pincée de sel
2 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 œuf
1/2 c à c de levure chimique
150g de sucre glace
70g de beurre fondu
500g de farine

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1 :
Réaliser une pâte sablée  la farine, le sel, la levure, le sucre et le beurre dans un récipient creux. Faire un puits et ajouter l’oeuf et l’eau de fleur d’oranger. sabler le mélange entre les mains.

ÉTAPE 2 :
Ajouter progressivement 20 cl d’eau pour obtenir une boule homogène. Pétrir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit malléable. Couper-la en deux et réserver à température ambiante sous film.

ÉTAPE 3 :
Faire chauffer légèrement la confiture sans morceaux de fruits (ou mixer), puis ajouter la poudre de noix de coco. Mélanger.

ÉTAPE 4 :
Abaisser la première boule de pâte de façon rectangulaire, puis badigeonner de garniture confiture/noix de coco. Abaisser la deuxième boule et poser-la sur la garniture.

ÉTAPE 5 :
A l’aide d’une roulette, couper des bandelettes de 2 cm de largeur et 8/10 cm de longueur. Torsader-les en les prenant des bouts des doigts, les extrémités.

ÉTAPE 6 :
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque chemiser de papier cuisson. Enfourner 15 à 20 mn, dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Sortir du four et laisser refroidir.

ÉTAPE 7 :
Réchauffer de la confiture, mettre de la noix de coco râpée (ou en poudre) dans un petit bol. Tremper les extrémités des torsades dans la confiture, puis adhérer de la noix de coco.

Croissants saumon boursin

Vous coupez plusieurs triangles dans votre pâte feuilletée.

Mettez un morceau de saumon et une quenelle de boursin que vous formez avec une cuillère.

Roulez le croissant sur lui même en partant du côté le plus large.

Battez un jaune d’oeuf avec un petit peu d’eau et badigeonner tous les croissants.

Faire chauffer pendant 25 minutes à 180°.

A manger chaud ou froid.

Pour les gourmands n’hésitez pas à émettre une tranche de saumon sur le boursin.

Cake au chèvre et courgette de Sophie Dudemaine

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d’huile
13 cl de lait demi écrémé
100 g de gruyère râpé
200g de bûche de chèvre
150 g de courgette
2 cuillères de cerfeuil haché ou ciboulette
Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez les oeufs avec la farine à l’aide d’un fouet.
Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé le cerfeuil ou la ciboulette et mélangez.
Ajoutez ensuite la bûche de chèvre émiettée et la courgette râpée non épluchée à la préparation.
Salez, poivrez et mélangez.
Versez le tout dans un moule antiadhésif de 26 cm non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

Les astuces de Sophie :

Si vous n’avez pas de bûche de chèvre vous pouvez mettre du Saint-Marcellin du petit Billy du crottin de Chavignol de la feta ou du rocamadour.
N’epluchez pas la courgette car elle rendrait de l’eau.

J’adore ses cakes, c’est ma mère qui m’a acheté son livre et je m’en sers à chaque fois que je veux faire un cake car ils sont délicieux!
Ce qui est bien, elle utilise toujours la même base et varié ensuite les goûts selon le cake choisi.