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Brioche russe
Et voici une première pour moi! Ayant eu il n’y a pas longtemps un robot pâtissier j’ai voulu essayer une brioche.
J’avoue j’ai encore des progrès à faire, mais comme on dit par chez nous, Rome ne s’est pas faite en un jour…
Ingrédients :
600 g de farine – 250 ml de lait tiède – 12 g de levure de boulanger fraîche – 90 g de sucre en poudre + 40 g pour la garniture – 90 g de beurre mou + 50 g pour la garniture – 2 oeufs – 1 jaune d’oeuf + 1 càs de lait pour la dorure – sucre perlé – sucre glace
Dans le bol de votre robot, émietter la levure dans le lait tiède. Ajouter 1 càs de sucre en podre (prélevés sur les 90g) et 200 g de farine. Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes.
Ajouter les 400 g de farine restants, ainsi que le reste des 90 g de sucre, le beurre mou et les 2 oeufs.
Pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Couvrir et laisser lever 1h30 à températre ambiante.
Fondre les 50 g de beurre avec les 40 g de sucre au four à micro-ondes. Bien mélanger et laisser tiédir.
Etaler la pâte à brioche sur le plan de travail fariné en un grand rectangle (30 x 50 environ) et badigeonner du mélange beurre/sucre.
Rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 50 cm environ.
Couper les deux extrémités du boudin sur environ 5 cm. En laissant 3 cm à partir du haut, fendre le boudin au milieu et sur toute la longueur, de façon à obtenir 2 brins. Disposer une première « rose » tout en haut.
Déposer le tressage dans un moule à cake beurré (très légèrement pour moi dans mon Téfal, et aucun soucis au démoulage).
Laisser pousser de nouveau 45 minutes.
Cuire 45 minutes, en couvrant d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson si la brioche vous paraît dorer trop vite.
Attendre 15 minutes avant de démouler et saupoudrer aussitôt de sucre glace.
Le cake au chocolat d’Alain Ducasse
Voilà enfin pour ceux qui l’attendaient, cette fameuse recette du cake au chocolat du chef Alain Ducasse.
Étant invitée chez une amie je ne pouvais venir les mains vides, surtout qu’elle me donnait des habits pour la future poupette!
C’est un cake très facile à faire et super rapide, la forte chaleur du début lui permet de bien gonfler et ensuite la basse température de cuire sans brûler tout en lui permettant d’être moelleux!
Un cake à garder dans le coin de la tête lorsque l’on veut faire un gâteau rapide, simple et bon.
Ingrédients :
85g de cacao
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
300g de sucre (pour moi 90g de sirop d’agave)
25cl de lait (pour moi 2 yaourts zéro %)
15cl d’huile neutre
125g de crème liquide épaisse
3 oeufs
pépites de chocolat
Recette :
Préchauffez le four à 200°c.
Mélangez ensemble la farine, la levure et le cacao, tamisez et réservez.
Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite l’huile et mélangez.
Ajoutez progressivement, en mélangeant entre chaque ajout, le mélange sec tamisé.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
Ajoutez la crème et mélangez à nouveau pour l’assouplir.
Terminez par le lait, mélangez rapidement sans insister.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou dans un moule graisser (comme moi), parsemez de pépites de chocolat sur le dessus et enfournez pour 10 minutes.
Baissez la température à 160°c et poursuivez la cuisson 50 minutes.
Attendre que le cake refroidisse avant de le démouler.
Bonne dégustation, car il est vraiment très Bon!
Brookie
Voici la recette du brookie, recette que vous trouverez sur le site de :
cookingbyvanessa.over-blog.com et vous pourrez trouver le tuto vidéo sur youtube : Recette [TUTO] BROOKIE facile et rapide de : les secrets de mes délices
Brookie : brownie sous un cookie, deux gâteaux délicieux réunis en un!
Ingrédients brownie :
50 g de beurre
125 g de chocolat (noir ou au lait) – chocolat au lait Nestlé pour ma part
100 g de sucre blanc – 30 g de sirop d’agave pour moi
2 oeufs
75 g de farine
50 g de noix ou de noix de pécan
Pré-chauffer le four à 180°.
Faites chauffer le beurre et le chocolat au bain marie. Lorsque les deux ingrédients sont bien mélangés, mettre la préparation dans un saladier.
Ajouter le sucre blanc ou le sirop d’agave (même d’érable) et bien mélanger le tout.
Incorporer les oeufs déjà battus en omelette.
Ajouter ensuite la farine en plusieurs fois (le mélange se fera mieux).
Couper grossièrement les noix ou noix de pécan et les ajouter à la préparation.
Beurrer votre moule et y déposer la première préparation.
Ingrédients cookie :
100 g de beurre fondu
125 g de sucre roux
1 oeuf
165 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de pépites de chocolat.
Faites chauffer quelques secondes le beurre au micro-ondes. Le mettre ensuite dans un saladier.
Ajouter le sucre roux, mélanger, puis l’oeuf battu en omelette.
Incorporer ensuite la farine en plusieurs fois, puis la levure ainsi que les pépites de chocolat.
Mettre la préparation du cookie sur celle du brownie et enfourner environ 25 minutes.
Bonne dégustation à vous!
Gâteau de semoule réalisé par ma mère :
125 g de Semoule
1 L de Lait
2 œufs
120 g de sucre
1/2 L de crème anglaise
Facultatif : 50 g de fruits confits ou de raisins secs
Faire bouillir le lait avec 60 g de sucre.
Y jeter la semoule.
Lorsqu’elle est cuite, ajoutez les fruits confits, les jaunes battus à la fourchette, les blancs battus en neige.
Caraméliser un moule avec 60 g de sucre.
Y verser la préparation.
Passez au four chaud pendant 15 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servir nappé avec une crème anglaise.
Molly cake aux fraises – fleurs en pâtes à sucre
Gâteau réalisé pour les 4 ans de ma nièce 😀 😀 😀
🍓🍓🍓 ❤️❤️❤
Pour un moule de 26 cm de diamètre :
460 g de farine
40 g de cacao non sucré type VanHouten
500 g de sucre
500 g de crème liquide entière à 30% bien froide
6 oeufs
1/2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Garniture :
500 g de mascarpone bien froid
500 g de crème liquide entière à 30% bien froide
4 cs de sucre glace
500 g à 1 kg de fraises coupées en petits morceaux (cela dépend si vous êtes gourmands)
Info importante :
Vous pouvez faire le gâteau la veille (c’est mieux) et lorsqu’il est froid, le mettre dans de l’aluminium et bien l’envelopper. Le mettre au frais.
La découpe sera plus facile le lendemain.
Préparation du Molly Cake :
Préchauffer le four à 160°c.
Fouetter au robot les sucres avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Mélanger dans un saladier la farine, le cacao et la levure puis verser progressivement dans la préparation. (Le tout bien tamisé).
Fouetter la crème liquide (bien froide) au batteur en chantilly bien ferme.
Mélanger délicatement la crème fouettée à la préparation à l’aide d’une maryse.
Beurrer et fariner votre moule.
Enfourner environ 1h 1h10 et surtout ne pas ouvrir la porte sinon le gâteau retombe.
Le laisser refroidir avant de le démouler.
Pour avoir un gâteau bien plat, n’hésitez pas à le retourner quand il est un peu tiède. Le fond devient le dessus qui est plat!
Le couper en 3 parts.
Pour la garniture, monter la crème bien froide et le mascarpone en chantilly.
Y rajouter le sucre glace et mélanger à la Maryse.
Retirer 1/3 pour recouvrir le gâteau et mettre dans un saladier.
Montage du gâteau :
1 part de gâteau
+ Crème au mascarpone
+ fraises coupées en morceaux
Ainsi de suite 😀
Recette prise sur le site de :
Les gourmands disent d’Armelle 😀 😀
https://www.facebook.com/lesgourmandsdisentdarmelle/timeline
Pour réaliser les fleurs en pâte à sucre à l’aide d’emportes pièces :
Gâteau magique au chocolat
Pour 1 gâteau :
Pour un moule carré de 20 cm de côté, n’en ayant pas je l’ai fait dans un moule rond et ça marche aussi!
Ingrédients :
4 oeufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
40 g de cacao amer non sucré
500 ml de lait
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Chemisez votre moule de papier cuisson ou beurrez-le très généreusement.
Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole et le laisser tiédir.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Ajoutez le sucre et une cuillère à soupe d’eau aux jaunes et fouettez quelques minutes le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fond petit à petit et fouetter à nouveau une minute.
Tamisez la farine, le sel et le cacao (pour le cacao c’est vraiment indispensable, car cela fait des grumeaux).
Versez dans le premier mélange en remuant délicatement puis versez le lait petit à petit dans cette préparation.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à votre pâte (en oubliant pas de rincer vos fouets avant de vous en servir pour que les œufs montent bien).
Mélangez le tout à peine car cela doit flotter vaguement dessus.
Enfournez pour 55 minutes de cuisson à mi hauteur. A la sortie du four, cela doit trembloter.
Laissez refroidir un peu le gâteau puis réservez au réfrigérateur quelques heures.
Recouvrer le gâteau de sucre glace ou de copeaux de chocolat.
J’ai utilisé un moule à fond amovible pour ne pas avoir de souci de démoulage.
