Le cake au chocolat d’Alain Ducasse

Voilà enfin pour ceux qui l’attendaient, cette fameuse recette du cake au chocolat du chef Alain Ducasse.

Étant invitée chez une amie je ne pouvais venir les mains vides, surtout qu’elle me donnait des habits pour la future poupette!

C’est un cake très facile à faire et super rapide, la forte chaleur du début lui permet de bien gonfler et ensuite la basse température de cuire sans brûler tout en lui permettant d’être moelleux!

Un cake à garder dans le coin de la tête lorsque l’on veut faire un gâteau rapide, simple et bon.

Ingrédients :

85g de cacao

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

300g de sucre (pour moi 90g de sirop d’agave)

25cl de lait (pour moi 2 yaourts zéro %)

15cl d’huile neutre

125g de crème liquide épaisse

3 oeufs

pépites de chocolat

Recette :

Préchauffez le four à 200°c.

Mélangez ensemble la farine, la levure et le cacao, tamisez et réservez.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite l’huile et mélangez.

Ajoutez progressivement, en mélangeant entre chaque ajout, le mélange sec tamisé.

Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Ajoutez la crème et mélangez à nouveau pour l’assouplir.

Terminez par le lait, mélangez rapidement sans insister.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou dans un moule graisser (comme moi), parsemez de pépites de chocolat sur le dessus et enfournez pour 10 minutes.

Baissez la température à 160°c et poursuivez la cuisson 50 minutes.

Attendre que le cake refroidisse avant de le démouler.

Bonne dégustation, car il est vraiment très Bon!

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Brookie

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Voici la recette du brookie, recette que vous trouverez sur le site de :

cookingbyvanessa.over-blog.com et vous pourrez trouver le tuto vidéo sur youtube : Recette [TUTO] BROOKIE facile et rapide de : les secrets de mes délices

Brookie : brownie sous un cookie, deux gâteaux délicieux réunis en un!

Ingrédients brownie :

50 g de beurre

125 g de chocolat (noir ou au lait) – chocolat au lait Nestlé pour ma part

100 g de sucre blanc – 30 g de sirop d’agave pour moi

2 oeufs

75 g de farine

50 g de noix ou de noix de pécan

Pré-chauffer le four à 180°.

Faites chauffer le beurre et le chocolat au bain marie. Lorsque les deux ingrédients sont bien mélangés, mettre la préparation dans un saladier.

Ajouter le sucre blanc ou le sirop d’agave (même d’érable) et bien mélanger le tout.

Incorporer les oeufs déjà battus en omelette.

Ajouter ensuite la farine en plusieurs fois (le mélange se fera mieux).

Couper grossièrement les noix ou noix de pécan et les ajouter à la préparation.

Beurrer votre moule et y déposer la première préparation.

Ingrédients cookie :

100 g de beurre fondu

125 g de sucre roux

1 oeuf

165 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat.

Faites chauffer quelques secondes le beurre au micro-ondes. Le mettre ensuite dans un saladier.

Ajouter le sucre roux, mélanger, puis l’oeuf battu en omelette.

Incorporer ensuite la farine en plusieurs fois, puis la levure ainsi que les pépites de chocolat.

Mettre la préparation du cookie sur celle du brownie et enfourner environ 25 minutes.

Bonne dégustation à vous!

Gâteau de semoule réalisé par ma mère :

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125 g de Semoule
1 L de Lait
2 œufs
120 g de sucre
1/2 L de crème anglaise
Facultatif : 50 g de fruits confits ou de raisins secs

Faire bouillir le lait avec 60 g de sucre.
Y jeter la semoule.
Lorsqu’elle est cuite, ajoutez les fruits confits, les jaunes battus à la fourchette, les blancs battus en neige.
Caraméliser un moule avec 60 g de sucre.
Y verser la préparation.
Passez au four chaud pendant 15 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servir nappé avec une crème anglaise.

Molly cake aux fraises – fleurs en pâtes à sucre

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Gâteau réalisé pour les 4 ans de ma nièce 😀 😀 😀
🍓🍓🍓 ❤️❤️❤

Pour un moule de 26 cm de diamètre :

460 g de farine
40 g de cacao non sucré type VanHouten
500 g de sucre
500 g de crème liquide entière à 30% bien froide
6 oeufs
1/2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

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Garniture :

500 g de mascarpone bien froid
500 g de crème liquide entière à 30% bien froide
4 cs de sucre glace
500 g à 1 kg de fraises coupées en petits morceaux (cela dépend si vous êtes gourmands)

Info importante :

Vous pouvez faire le gâteau la veille (c’est mieux) et lorsqu’il est froid, le mettre dans de l’aluminium et bien l’envelopper. Le mettre au frais.
La découpe sera plus facile le lendemain.

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Préparation du Molly Cake :

Préchauffer le four à 160°c.

Fouetter au robot les sucres avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Mélanger dans un saladier la farine, le cacao et la levure puis verser progressivement dans la préparation. (Le tout bien tamisé).

Fouetter la crème liquide (bien froide) au batteur en chantilly bien ferme.
Mélanger délicatement la crème fouettée à la préparation à l’aide d’une maryse.

Beurrer et fariner votre moule.
Enfourner environ 1h 1h10 et surtout ne pas ouvrir la porte sinon le gâteau retombe.

Le laisser refroidir avant de le démouler.

Pour avoir un gâteau bien plat, n’hésitez pas à le retourner quand il est un peu tiède. Le fond devient le dessus qui est plat!

Le couper en 3 parts.
Pour la garniture, monter la crème bien froide et le mascarpone en chantilly.
Y rajouter le sucre glace et mélanger à la Maryse.
Retirer 1/3 pour recouvrir le gâteau et mettre dans un saladier.

Montage du gâteau :

1 part de gâteau
+ Crème au mascarpone
+ fraises coupées en morceaux
Ainsi de suite 😀

Recette prise sur le site de :
Les gourmands disent d’Armelle 😀 😀

https://www.facebook.com/lesgourmandsdisentdarmelle/timeline

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Pour réaliser les fleurs en pâte à sucre à l’aide d’emportes pièces :

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Gâteau magique au chocolat

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Pour 1 gâteau :
Pour un moule carré de 20 cm de côté, n’en ayant pas je l’ai fait dans un moule rond et ça marche aussi!

Ingrédients :

4 oeufs
150 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
40 g de cacao amer non sucré
500 ml de lait
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.
Chemisez votre moule de papier cuisson ou beurrez-le très généreusement.

Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole et le laisser tiédir.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

Ajoutez le sucre et une cuillère à soupe d’eau aux jaunes et fouettez quelques minutes le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fond petit à petit et fouetter à nouveau une minute.

Tamisez la farine, le sel et le cacao (pour le cacao c’est vraiment indispensable, car cela fait des grumeaux).

Versez dans le premier mélange en remuant délicatement puis versez le lait petit à petit dans cette préparation.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à votre pâte (en oubliant pas de rincer vos fouets avant de vous en servir pour que les œufs montent bien).
Mélangez le tout à peine car cela doit flotter vaguement dessus.

Enfournez pour 55 minutes de cuisson à mi hauteur. A la sortie du four, cela doit trembloter.
Laissez refroidir un peu le gâteau puis  réservez au réfrigérateur quelques heures.

Recouvrer le gâteau de sucre glace ou de copeaux de chocolat.

J’ai utilisé un moule à fond amovible pour ne pas avoir de souci de démoulage.

Croquettes de thon

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Pour vos apéritifs :

Ingrédients pour 6 personnes :

(138Kcal/personne)

200 g de thon au naturel en boîte
100 g de quinoa
25 cl de lait écrémé
3 tranches de pain de mie complet
2 œufs
1 cuillère à soupe d’origan
1 petit piment
Sel & poivre

Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d’eau bouillante salée et y faire cuire le quinoa. Égoutter, transvaser dans un saladier et laisser tiédir.

Dans un bol, faire tremper les tranches de pain de mie 5minutes avec le lait. Ajouter au saladier de quinoa avec l’œuf et pétrir pour former une pâte.

Égoutter le thon dans un second saladier. Ajouter le deuxième œuf, les herbes, le sel et le poivre et le piment émietté.

Former des boulettes avec la pâte au quinoa. Creuser un trou avec un doigt, farcir d’une petite boulette de mélange au thon et refermer la boulette. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°c, en retournant à mi-cuisson.

Recette prise sur le Facebook « Time Nutrition ».

Bien sûr vous pouvez adapter la recette selon vos goûts :
Ne pas mettre de piment, ajoutez des tomates cerises avec le thon, mettre du riz à la place du quinoa…

A vous de jouez 😛

Torsades confiture noix de coco

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INGRÉDIENTS :

250g de confiture de votre choix
150g de noix de coco moulue
Noix de coco râpée
1 pincée de sel
2 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 œuf
1/2 c à c de levure chimique
150g de sucre glace
70g de beurre fondu
500g de farine

PRÉPARATION :

ÉTAPE 1 :
Réaliser une pâte sablée  la farine, le sel, la levure, le sucre et le beurre dans un récipient creux. Faire un puits et ajouter l’oeuf et l’eau de fleur d’oranger. sabler le mélange entre les mains.

ÉTAPE 2 :
Ajouter progressivement 20 cl d’eau pour obtenir une boule homogène. Pétrir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit malléable. Couper-la en deux et réserver à température ambiante sous film.

ÉTAPE 3 :
Faire chauffer légèrement la confiture sans morceaux de fruits (ou mixer), puis ajouter la poudre de noix de coco. Mélanger.

ÉTAPE 4 :
Abaisser la première boule de pâte de façon rectangulaire, puis badigeonner de garniture confiture/noix de coco. Abaisser la deuxième boule et poser-la sur la garniture.

ÉTAPE 5 :
A l’aide d’une roulette, couper des bandelettes de 2 cm de largeur et 8/10 cm de longueur. Torsader-les en les prenant des bouts des doigts, les extrémités.

ÉTAPE 6 :
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque chemiser de papier cuisson. Enfourner 15 à 20 mn, dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Sortir du four et laisser refroidir.

ÉTAPE 7 :
Réchauffer de la confiture, mettre de la noix de coco râpée (ou en poudre) dans un petit bol. Tremper les extrémités des torsades dans la confiture, puis adhérer de la noix de coco.