Tarte aux poires et chocolat

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Invitée ce soir chez des amis, aimant faire la pâtisserie et ayant reçu de jolies poires du jardin de mes parents, de belles poires de Meuse, quoi de mieux que de les associer avec du chocolat et en faire une jolie tarte?!

J’adore cette association, certes maintenant elle est très connue, mais elle est toujours aussi bonne et le restera!

N’ayant plus la recette de celle que je faisais plus jeune, j’ai surfé sur internet et j’en ai trouvé une qui me convenait : celle du site de : dumieletdusel.com

Ingrédients pour la pâte sucrée :

180 g de beurre mou
120 g de sucre glace
40 g de poudre d’amande

1 œuf entier + 1 jaune
1 pincée de sel
300 g de farine

Munissez-vous de votre robot.Mettez-y le beurre ramolli avec le sucre et laissez le tout travailler en pommade.

Ajoutez ensuite la poudre d’amande, l’œuf et le jaune, le sel puis en dernier, la farine.

Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène, sans insister davantage.

Rassemblez le tout en une boule, enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

Ingrédients pour l’appareil au chocolat :

100 g de chocolat noir
100 g de beurre
2 œufs + 2 jaunes
75 g de sucre
75 g de farine
6 poires bien mûres
sucre glace

Préchauffer le four sur 180°.

Faites fondre au bain-marie la chocolat avec le beurre coupé en morceaux.

Mélangez les oeufs avec les jaunes et le sucre. Lorsque le mélange a bien blanchi, ajoutez alors la farine.

Étalez votre pâte dans votre moule et piquez la si vous ne vous vous servez pas de moule déjà perforé.

Étalez ensuite le chocolat puis disposez dessus les poires coupées dans le sens que vous voulez. J’ai décidé de le faire dans les deux sens, laissez place à votre imagination.

Enfournez votre tarte pour 30 minutes, et bonne dégustation à vous!

N’hésitez pas à vous servir de poires du jardin, elles sont toujours meilleures que celles achetées au supermarché surtout vu le voyage qu’elles ont faites avant d’arriver chez nous. Où alors vous pouvez vous servir aussi de poires au sirop.

Tartelettes framboises citron pour les 3 ans de mon loulou

Ça y est… mon loulou à déjà 3 ans… je n’ai pas vu le temps passé! Dans quelques semaines nouvelle aventure pour lui : l’école…

Olala! C’est maman qui va verser sa petite larme…

Du coup, pour son anniversaire j’ai décidé de lui faire quelque chose à base de citron, un fruit qu’il adore particulièrement!

Du coup comme nous n’étions que nous 3 avec papa, j’ai décidé de faire des petites tartelettes. On fera le gros gateau avec toute la famille.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

100 g de beurre demi-sel mou

135 g de farine

90 g de sucre semoule

2/3 d’un sachet de levure chimique

2 jaunes d’œufs

Pour la crème citronnée :

2 jaunes d’œufs

3 cuillères à soupe de maïzena

70g de sucre

150 ml de jus de citron

le zeste d’1 citron

80 ml d’eau

Pour la décoration : Quelques framboises fraîches ou surgelées selon la saison.

La préparation :

Préparation de la pâte sablée :

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Ajoutez le beurre salé ramolli et fouettez de nouveau.

Mélangez la farine avec la levure et ajoutez au mélange oeufs-sucre-beurre.

Déposez la pâte sur un feuille de papier cuisson, recouvrir d’une seconde feuille. Aplatissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Laissez la reposer au frais une trentaine de minutes (minimum).

Une fois la pâte durcie, retirez la feuille du dessus.

A l’aide d’un récipient rectangulaire, d’un cercle à pâtisserie ou d’un emporte pièce , taillez des rectangles (ou la forme de votre choix).

Avec le reste de pâte n’hésitez pas à faire des petits sablés pour ne pas gaspiller le surplus de pâte.

Glissez la feuille sur une plaque et enfournez entre 20 et 30 minutes à 160°c (thermostat 6).

N’hésitez pas à surveiller de temps en temps, la cuisson dépend toujours de votre four.

Une fois cuit, laissez bien refroidir.

Préparation de la crème citronnée :

Mélangez le jus de citron avec l’eau et la maïzena dans une casserole.

Faire cuire le mélange quelques minutes en mélangeant bien.

Ajoutez ensuite le sucre et continuez à fouetter jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs, fouettez à nouveau énergiquement et remettez sur feu doux pour ne pas que les oeufs cuisent.

Lorsque le mélange est tiède voir froid, mettez le dans une poche à douille.

Facultatif :

Vous pouvez ajoutez des feuilles de basilic mais n’oubliez pas de passer la préparation au chinois pour les retirer avant l’assemblage.

Le montage :

Si vous vous êtes servis d’une poche à douille, faites de beaux boudins sur votre sablé, sinon étalez la crème citronnée et décorez de framboises.

Saupoudrez de sucre glace ou de copeaux de chocolat avec une ou deux feuilles de basilic.

Bonne dégustation!