Mousse Oreo sous un lit de caramel beurre salé

1800304_10208307905275203_4241448221566841944_n

Après avoir lu plusieurs recettes voici la mienne :

Pour 4 belles verrines :
45 cl de crème fleurette
90 g de sucre
3 feuilles de gélatine
10 cl de lait
20 biscuits Oreo + 4 pour la décoration

Avant de commencer, mettre la crème, le saladier et les fouets du batteur au frigo pour qu’ils soient bien froid.

Commencer par faire ramollir vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Si vous n’avez pas de feuilles de gélatine, vous pouvez mettre 2 cuillères de gélatine en poudre.

Versez le lait dans une casserole pour le faire chauffer, attention à ne pas le faire bouillir.
Incorporez les feuilles de gélatine dans le lait chaud et le laisser tiédir.

Concassez vos biscuits Oreo à l’aide d’un mixeur, d’un mortier… au choix.
N’hésitez pas à retirer la « ganache » des biscuits si vous voyez que de cela fait des petites boules car elles vont tomber au fond de votre verrine et elle sera lourde. Ce n’est pas l’effet voulu, car on veut que la mousse soit légère.

Ensuite, montez votre crème en chantilly. Lorsqu’elle sera montée de moitié, versez-y le sucre petit à petit sans arrêter de battre.

Maintenant que votre lait est tiédi, versez le délicatement dans la crème jusqu’à ce que l’effet « bec d’oiseau » arrive. Il est préférable que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas que la crème redevienne « liquide ».

Ajoutez vos biscuits concassés et mélanger encore quelques instants.

Répartissez votre préparation dans vos verrines à parts égales, au dessus vous pouvez voir que j’ai rajouté un peu ce caramel au beurre salé et mettez les minimum 2h au frigo (si besoin au congélateur).

Avant de servir, mettez un Oreo par verrine pour la décoration, ne le mettez pas trop tôt pour ne pas qu’il ramollisse.

N’hésitez pas à faire plusieurs couches : Mousse aux Oreo – ganache au caramel beurre salé – mousse aux Oreo les deux se marient très bien!

Mousse au chocolat et chantilly bubble gum

12274396_10208099282179756_1115708893820333974_n

Super contente de cette recette!!! J’ai enfin réussi une mousse qui prenne bien, car avant, je ne sais pourquoi elle restait liquide… 😦

Enfin ce temps là est révolu, place à une très bonne mousse!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 120 g de chocolat noir
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 20 cl de crème
– 1 pincée de sel

. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

. Mélangez le chocolat et les jaunes d’œufs.

. Fouettez la crème (bien froide) jusqu’à ce qu’elle s’épaississe en chantilly, puis la mélanger au chocolat.

. Ajoutez le sel aux blancs d’œufs et les monter en neige ferme.

. Mélangez délicatement les blancs d’œufs à la crème chocolatée. Versez ce mélange dans des verrines pour des parts individuelles (cela fait un plus beau visuel).

. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur minimum. Pour besoin, il est possible de préparer cette mousse au chocolat la veille et de la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

. Pour ma chantilly au bubble gum, j’ai tout simplement fait une chantilly à laquelle j’ai rajouté de l’arôme au bubble gum 🙂

. Bonne dégustation à tous 🙂