Moelleux au chocolat sans gluten et sans beurre

13254537_10209483656828257_5667061556809390804_n

J’avoue, ce n’est pas le plus joli des gâteaux, le problème est que je l’ai démoulé trop tôt. J’avais envie de la goûter par curiosité car je n’ai jamais mangé de gâteau sans gluten, en fait on le remplace par la maïzena, et le beurre est remplacé par la compte de pomme. Et le jus des oranges que l’on met par dessus à la sortie du four rend juste le gâteau hyper bon!

Enfin bref, promis la prochaine fois, il sera plus beau 😉

Liste des ingrédients :

  • 200 g de chocolat 55%
  • 100 g de maïzena
  • 100 g de poudre d’amande
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillères  café de bicarbonate
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 2 oranges

Étapes de la recette :

  1. Faites fondre le chocolat au micro ondes, lissez avec un fouet et réservez 2 cuil. à soupe de chocolat fondu.
  2. Fouettez dans un grand bol les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Ajoutez le zeste d’une orange, mélangez, et ajoutez le lait (ou lait de soja ou d’amande pour une version sans lactose).
  4. Ajoutez alors la compote de pomme (qui remplace ici le beurre dans un gâteau traditionnel), mélangez.
  5. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, et ajoutez ensuite les ingrédients secs : levure, poudre d’amande, bicarbonate, fécule de maïs, mélangez mais pas trop 🙂
  6. Disposez le tout dans un moule anti-adhésif (le mien mesure 18 cm de diamètre)
  7. Enfournez à 180°C pendant 50 min.
  8. A la sortie du four, plantez la lame d’un couteau au centre, si elle ressort sèche c’est bon, sinon couvrez d’un papier aluminium et remettez au four 5 à 10 minutes.
  9. Pendant que le gâteau est chaud, versez le jus d’une orange dessus, pour l’imbiber
  10. Nappez avec les 2 cuillères à soupe de chocolat fondu, et dégustez.

Recette prise sur le site de Hervé cuisine, voici le lien 😉

http://www.hervecuisine.com/recette/recette-du-moelleux-chocolat-sans-gluten-et-sans-beurre/

Malterser maison


12239478_10208065852704040_1226724482699958237_n
Ingrédients :

60 g de sucre
1 blanc d’œuf
1 plaquette de chocolat au lait ou noir (selon vos goûts)

Préchauffez le four à 120°.

1 – Battre le blanc d’œuf en neige.

2 – Une fois le blanc monté bien ferme, ajoutez le sucre en pluie et continuez à fouetter jusqu’à ce que l’œuf soit bien brillant.

3 – Mettre cette préparation dans une poche à douille.

4 – Sur une plaque, étalez du papier sulfurisé et faites de toutes petites boules avec votre poche à douille (faites les selon la taille que vous voulez, vous pouvez bien sûr les faire un peu plus grosses).

5 – Enfourner pour 30 minutes (en les surveillant qu’elles soient dorées mais pas trop).
En attendant, faites fondre votre tablette de chocolat  dans au bain-marie.
Laissez-le refroidir.

6 – Sortez vos meringues du four et les laissez refroidir :

8- Prenez une meringue, mettez un peu de chocolat sur la partie plate de la meringue et collez là avec une 2ème meringue.
Déposer dans une assiette et recommencer cette étape jusqu’à épuisement.

9- Une fois les billes refroidies, prenez les aux 2 extrémités et les tremper complètement  dans le chocolat.
N’hésitez pas à faire tomber le surplus avant de  déposer les boules de Malteser sur du papier sulfurisé.

10- Attendre que tout refroidisse et bonne dégustation!!!

Tarte au chocolat et faisselle

11225071_10208115708630407_5580800125240207585_n

Pour 6 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes.

1 noix de beurre pour le moule
1 pâte brisée (ou feuilletée les deux vont très bien, je préfère la feuilletée)
1 gousse de vanille
4 œufs
150 g de sucre
50 g de farine
40 cl de crème liquide
500 g de faisselle
1 pincée de sel
150 g de chocolat noir
Cacao en poudre

Préchauffer votre four à 180°.
Beurrer un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte brisée. Piquer la pâte et faites-la cuire pendant 15 minutes.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-la pour récupérer les graines.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et ajouter les graines de vanille.
Incorporer la farine pour la moitié de la crème liquide et la faisselle égouttée.
Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et ajouter-les délicatement à la 1ère préparation.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est bien fondu, ajouter le reste de crème liquide et lisser bien le tout à l’aide d’une spatule.
Napper le fond de tarte précuit avec cette ganache et recouvrer avec la préparation à la faisselle.
Mettre au four et faites cuire pendant 30 minutes.

Laisser reposer et recouvrer de cacao en poudre à l’aide d’une petit chinois.

 

10006951_10208259748511314_1570320114076479389_n

Mousse au chocolat et chantilly bubble gum

12274396_10208099282179756_1115708893820333974_n

Super contente de cette recette!!! J’ai enfin réussi une mousse qui prenne bien, car avant, je ne sais pourquoi elle restait liquide… 😦

Enfin ce temps là est révolu, place à une très bonne mousse!

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 120 g de chocolat noir
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 20 cl de crème
– 1 pincée de sel

. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

. Mélangez le chocolat et les jaunes d’œufs.

. Fouettez la crème (bien froide) jusqu’à ce qu’elle s’épaississe en chantilly, puis la mélanger au chocolat.

. Ajoutez le sel aux blancs d’œufs et les monter en neige ferme.

. Mélangez délicatement les blancs d’œufs à la crème chocolatée. Versez ce mélange dans des verrines pour des parts individuelles (cela fait un plus beau visuel).

. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur minimum. Pour besoin, il est possible de préparer cette mousse au chocolat la veille et de la laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

. Pour ma chantilly au bubble gum, j’ai tout simplement fait une chantilly à laquelle j’ai rajouté de l’arôme au bubble gum 🙂

. Bonne dégustation à tous 🙂

Macarons au chocolat

Pour les coques référez vous aux Macarons au citron.

Pour la ganache au chocolat :
Chocolat noir à pâtisser : 120 g
Beurre : 80 g
Crème épaisse : 30 g
Faire fondre à feu doux au bain marie le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.
Le montage :

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.

My chocolate crinkles

12226924_10208158696225070_5454041093306475939_n.jpg

Une recette qui a bien plu autour de moi, amies et famille ont décidé aussi d’en faire et les ont bien aimé. Ces petits biscuits sont vite partis 😉

Ingrédients :

– 50 g de beurre demi-sel
– 200 g de chocolat noir à 70%
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café rase de vanille en poudre
– 210 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café rase de levure chimique
– sucre glace

Préparation de la recette :

  • Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat noir.
  • Pendant ce temps, faites mousser et monter en volume les œufs avec le sucre et la vanille à pleine puissance.
  • Mélanger les 2 appareils.
  • Peser et tamiser ensemble la farine avec le sel et la levure chimique.
  • Les ajouter au mélange et mélanger 15 secondes au batteur.
  • Filmer le mélange et le laisser refroidir au frigo 1heure.
  • Préchauffer votre four à 170°C.
  • Préparer une assiette creuse avec un fond de sucre glace.
  • Faites des petites boules de la taille d’une petite noix et les rouler dans le sucre glace.
  • Les déposer sur une grille et les cuire 12 minutes au four.
  • Attendre qu’ils refroidissent pour les déguster avec un bon café ou un bon thé, à vous de choisir!

12373320_10208171696430067_4390630067326920871_n Voici ceux d’une ancienne collègue Anna-Maria 🙂

10464075_10154393833748625_6572178956805650075_n

Et voici ceux d’une amie Céline 😛